Кулинарные хитрости 

Блюда на гриле: польза и вред

Гриль на свежем воздухе в теплый солнечный день в  кругу семьи или друзей. Просто сказка, не правда ли?Но гриль – это не всегда полезно. Приготовление мяса на гриле может вызвать вредные канцерогены, которые пагубно воздействуют на организм. Но приготовление мяса таким способом не всегда вредно, если знать, как правильно готовить. Используйте больше специй и травМаринад, в котором содержатся  тимьян, шалфей и чеснок отлично снижают количество канцерогенов – исследование 2008 года, опубликованное в журнале Food Science, показало, что маринады, содержащие эти специи (среди прочих), уменьшают количество канцерогенов на 88 процентов. Более…

Read More
Кулинарные хитрости 

Оливковое, горчичное или из авокадо? На каком масле готовить полезнее всего

В средиземноморской культуре питания всегда добавляют оливковое масло в выпечку, так как это основной жир этой культуры. Уже много тысячелетий в средиземноморье готовят вкуснейший хлеб, пироги и сдобу на его основе.Оливковое масло обладает рядом полезных свойств, и, что не мало важно, не заглушает вкус выпечки, а улучшает и подчеркивает его. Оно придает легкий фруктовый привкус выпечке и делает ее текстуру однородной, придает светлую хрустящую корочку. Что немало важно, выпечка на оливковом масле содержит на на 25 процентов меньше жира  и калорий и болеше здоровых питательных веществ. Интересно, что готовить выпечку…

Read More
Кулинарные хитрости 

Ароматное оливковое масло

Производители не всегда используют травы для ароматизации масла. Часто они просто обходятся ароматизаторами. Можно не покупать оливковое масло с добавками, а сделать его самому. Травы доступны на рынке круглый год. Купите какие вам нравятся. Хорошо промойте и высушите. Поместите в чистую бутылку залейте масло и плотно закройте. Поставьте бутылку с масло в темное место на 10 дней. Постарайтесь использовать масло за две недели. После открытия оно плохо хранится и спустя месяц теряет часть полезных качеств. Рассчитывайте, сколько вы съедите масла, прежде чем делать. Лучше сделать меньше, чем испортить много.

Read More
Кулинарные хитрости 

Рагу овощное в казане

Лето в разгаре. Огород радует поспевающими овощами. Всё началось с малосольных огурцов. Срочно надо было засолить огурчики, и, как часто бывает в спешке — пересолила. Выбрасывать жалко, кушать не вкусно. Решила приготовить овощное рагу. Порезала кубиками мясо говядины примерно 0,5 кг. В казан налила немного  оливкового масла (можно использовать любое растительное масло, а можно и без масла), обжарила мясо минут 20. Потом немного посолила, добавила воды и на медленном огне тушила 40 минут. За это время приготовила овощи: 2 головки среднего лука порезала полукольцами, 2 болгарских перца порезала соломкой, 2…

Read More
Кулинарные хитрости 

Праздничный стол

Закуски Первое, что должно присутствовать на праздничном столе – закуски. Можно еще назвать их аппетайзерами. Перекусить в ожидании горячего блюда или закусить горячительные напитки. Первая классная закуска в нашем списке – сыр фета с оливками. Тут всё просто, сыр фета режется кубиками и к нему прикалывается оливка с помощью зубочистки. Оливки лучше взять разные, бурые и зеленые. Вторая закуска в праздничном списке – микс из рыбы. Красная и белая соленая рыба. Вкусно, красиво, просто. Один минус – дороговато. Но праздник того стоит. Третья закуска – свежие овощи: огурцы, помидоры, вареный…

Read More
Кулинарные хитрости 

Как приготовить ветчину дома

Вкусный ужин, сытный завтрак или полезный перекус? Ветчина отлично подойдет во всех случаях! Но если состав купленной в магазине ветчины не всегда внушает доверие, можно приготовить ее самостоятельно. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Мы расскажем обо всех нюансах — от выбора мяса до правильной нарезки готовой ветчины. Как выбрать мясо для ветчины? Для приготовления ветчины обычно выбирают свинину, отдавая предпочтение шее или свиному окороку. Подойдут также лопатка или грудинка. Выбор часто зависит от того, какую вы предпочитаете ветчину. Из лопатки она получится постной, из грудинки…

Read More
Кулинарные хитрости 

Шесть советов, которые сэкономят время на кухне

Мало кто об этом задумывается, но на практике кухня отнимает довольно много времени. Закупка продуктов, подготовка ингредиентов, сам процесс приготовления, мытье посуды — счет идет на часы. Хочется максимально сэкономить ценное время, но при этом не потерять качество еды.  Предлагаем сэкономить время, которое вы проводите за приготовлением еды. Просто воспользуйтесь нашими советами и подготовьте меню на неделю заранее. Потратьте освободившееся время на приятные дела: почитайте книгу, посмотрите любимый сериал или устройте чаепитие с домашними.  Планируйте меню С рабочими задачами невозможно успешно справиться без правильного планирования. Не зафиксировали встречу в календаре или…

Read More
Кулинарные хитрости 

Для чего нужен разрыхлитель теста и как его заменить

На прилавках супермаркетов рядом с ванилином, молотой корицей и сахарной пудрой можно встретить разрыхлитель теста. Этот ингредиент встречается в большинстве рецептов выпечки. Его миссия — придавать тесту «правильную» консистенцию: с разрыхлителем оно становится нежным, воздушным и особенно вкусным. Но что делать, если вы забыли включить в список покупок очередную упаковку разрыхлителя, а дома исчерпались все его запасы? Ни в коем случае не унывать и не отказываться от идеи приготовить вкусную выпечку для домашних.  Мы выяснили, почему иногда в выпечке просто не обойтись без разрыхлителя теста и чем заменить этот ингредиент, если…

Read More
Кулинарные хитрости 

Как готовить большие куски мяса

Не секрет, что приготовить из больших мясных отрубов действительно стоящее блюдо не так уж и просто. Мы собрали для вас несколько полезных кулинарных приемов, с помощью которых блюдо из большого куска мяса гарантировано получится вкусным, сочным и равномерно пропеченным. Добавляйте специи заранее Приготовление больших кусков мяса — дело ответственное и поэтому требует взвешенного подхода. Спонтанность и спешка в этом вопросе недопустимы, поэтому, прежде чем приступить к готовке, важно четко проработать план действий. И первым этапом планирования должно стать добавление специй.  Чтобы  мясо получилось ароматным, его нужно заранее приправить специями. Если…

Read More
Кулинарные хитрости 

Как запечь идеальную курицу в духовке

Курица в духовке — беспроигрышный вариант для новогоднего стола. Она вкусна и ароматна, легко готовится и совсем не бьет по карману. К тому же птица, запеченная целиком и покрытая хрустящей золотистой корочкой, выглядит очень эффектно и празднично. Несмотря на то, что курица в духовке проста в приготовлении, есть несколько кулинарных секретов, которые помогут превратить ваше блюдо в настоящий шедевр. О них мы сегодня и расскажем, а также поделимся новогодними рецептами от знаменитых шефов.  Как выбрать курицу Для запекания в духовке идеально подходит охлажденная курица. К тому же при покупке легко…

Read More